Huître en vente à Strasbourg

Amateur d’huîtres, découvrez nos sélections d’exception dans notre poissonnerie de Strasbourg. Ces fruits de mer raffinés se dégustent crus avec un filet de citron ou accompagnés de condiments.

Retrouvez-les dans votre marché de proximité grâce à la poissonnerie Lauth.

 

La spéciale Legris dans le Bas-rhin

Issue des parcs ostréicoles de Lilia en Bretagne, cette huître offre un équilibre parfait entre saveur iodée et douceur en bouche.

Disponible dans notre poissonnerie Lauth à Strasbourg et dans le Bas-Rhin : 

• La douzaine n°3 : 16,00 €
• La douzaine n°2 : 18,00 €
• La bourriche de 4 dz n°3 : 64,00 €
• La bourriche de 4 dz n°2 : 72,00 €

Pour plus d'information sur ce produit : www.huitres-legris.com

 

La spéciale Gillardeau dans le Bas-rhin

Quand tradition et excellence se rencontrent. Cette huître est réputée pour sa chair généreuse et son goût subtil, doux et légèrement sucré. 

 

• La douzaine n°3 : 23,00 €
• La douzaine n°2 : 27,00 €
• La bourriche de 4 dz n°3 : 92,00 €
• La bourriche de 4 dz n°2 : 108,00 €

La taille 1 ou 0 sur commande

Pour plus d'information sur ce produit : https://maisongillardeau.fr/

 

Tableau comparatif de nos huîtres 

	La spéciale Legris	La speciale Gillardeau
La douzaine n°3	16,00 €	23,00 €
La douzaine n°2	18,00 €	27,00 €
La bourriche de 4 dz n°3	64,00 €	92,00 €
La bourriche de 4 dz n°2	72,00 €	108,00 €

 

Le Belon

Reconnaissable à sa coquille ronde et sa saveur unique, cette huître plate est prisée des connaisseurs.

Elle se caractérise par une chair ferme et un goût de noisette qui se développe après un affinage en eau douce. Plus rares, elles ont une saveur plus prononcée et une texture plus ferme.

Disponible dans notre poissonnerie Lauth, présente sur plusieurs marchés du Bas-Rhin.

 

• Taille n°0 ou n°00 : disponible uniquement sur commande.

 

Tous les bons conseils pour déguster et choisir vos huîtres

Comment déguster vos huîtres ?
Les huîtres se consomment généralement fraîches et crues. Voici quelques conseils pour une bonne dégustation :

 

• Ouvrir avec précaution : utilisez un couteau à huîtres et protégez votre main avec un torchon.
• Ajouter une touche de citron ou de vinaigre à l’échalote pour relever la saveur.
• Déguster nature pour apprécier pleinement leur goût iodé et raffiné.
• Pas envie de passer par cette étape parfois stressante ? Demandez-nous de les ouvrir pour vous !

Pourquoi vend-on les huîtres par douzaine ?

La vente par douzaine est une tradition qui remonte à l’époque où les huîtres étaient principalement commercialisées sur les marchés et par les ostréiculteurs.

La douzaine est une unité de mesure pratique et historique, souvent utilisée pour les produits vendus en grande quantité, comme les œufs. Elle permet une meilleure gestion des bourriches et facilite la commande en fonction du nombre de convives. Une habitude que perpétue votre poissonnerie Lauth.

 

Qu’est-ce qu’une bourriche ?

Une bourriche est un panier en bois ou en osier, parfois cerclé de métal, conçue pour transporter et conserver les huîtres dans de bonnes conditions. Elle permet de maintenir une bonne aération et limite les chocs durant le transport, garantissant ainsi la fraîcheur des huîtres jusqu’à leur dégustation. Disponible dans notre poissonnerie Bas-Rhin.

 

Les tailles d’huîtres : Comment les choisir ?

Les huîtres sont classées par taille, allant de la plus petite (n°5) à la plus grande (n°0). Plus le chiffre est petit, plus l’huître est grosse et charnue.

Le choix de la taille dépend des préférences personnelles et des occasions.

 

• Taille n°5 et n°4 : petites huîtres idéales pour l’apéritif ou les débutants qui préfèrent une bouchée plus douce.
• Taille n°3 et n°2 : tailles intermédiaires, parfaites pour une dégustation équilibrée avec une texture généreuse et une belle longueur en bouche.
• Taille n°1 et n°0 : huîtres les plus imposantes, riches en chair et en saveur, prisées des amateurs d’huîtres charnues.

Retrouvez toutes ces tailles dans notre poissonnerie à Strasbourg.

Saisonnalité et périodes idéales pour la consommation des huitres

La tradition veut que l’on consomme les huîtres durant les mois en "R" (septembre à avril). Pendant cette période, elles sont à leur meilleur niveau gustatif et leur chair est plus ferme.

Toutefois, grâce aux techniques modernes d’ostréiculture, il est possible de savourer des huîtres de qualité toute l’année en vous rendant dans notre poissonnerie Lauth sur les marchés du Bas-Rhin.

Quels sont les bienfaits nutritionnels des huîtres ?

Les huîtres sont de véritables alliées pour la santé :

Riches en oméga 3, elles favorisent le bon fonctionnement cardiovasculaire.
Excellente source de zinc, elles renforcent le système immunitaire.
Apport élevé en protéines, elles sont idéales pour une alimentation équilibrée.
Faibles en calories, elles s’intègrent parfaitement dans un régime sain.

 

Accords Mets et Vins

Pour sublimer la dégustation de vos huîtres, accompagnez-les avec :

 

• Muscadet : sec et minéral, il met en valeur la fraîcheur des huîtres.
• Chablis : un blanc vif aux notes d’agrumes qui équilibre l’iode.
• Champagne brut : l’effervescence apporte une touche festive et rafraîchissante.

Conseils de conservation

Pour préserver la fraîcheur de vos huîtres :

Conservez-les dans leur bourriche, bien fermée, au réfrigérateur entre 5 et 10°C.
Disposez-les à plat pour éviter qu’elles ne perdent leur eau.

Consommez-les idéalement dans les 3 à 5 jours suivant l’achat.
Ne les plongez jamais dans l’eau douce, cela les ferait mourir prématurément.

 

Foire aux questions

Comment savoir si une huître est fraîche ?
Une huître fraîche est bien fermée ou se referme légèrement lorsqu’on la touche. Une fois ouverte, son odeur doit être marine et agréable.

Peut-on congeler des huîtres ?
Oui, mais elles doivent être décoquillées et conservées dans leur eau filtrée. La texture sera modifiée, elles seront meilleures pour des préparations cuites.

 

Retrouvez toutes nos huîtres et autres produits de la mer dans notre poissonnerie Lauth, présente sur plusieurs marchés à Strasbourg, et découvrez des produits frais d'exception !