Où acheter des huîtres fraîches pour Noël à Strasbourg ? Notre guide des marchés

À l’approche des fêtes de fin d’année, la tradition gourmande alsacienne ne se limite plus aux bredeles, au baeckeoffe ou au foie gras ! Sur les tables du réveillon, le plateau de fruits de mer est devenu incontournable. Une question se pose alors à tous les amateurs d’iode : où acheter des huîtres fraîches pour Noël en Alsace ?

Pour bénéficier d'une fraîcheur irréprochable et de conseils d'experts, rendez-vous sur les marchés du Bas-Rhin auprès de la Poissonnerie Lauth. Découvrez notre sélection d'huîtres, nos tarifs, ainsi que la liste complète de nos 10 marchés de proximité à Strasbourg et dans toute la région.

 

Pourquoi choisir la Poissonnerie Lauth sur les marchés alsaciens ?

Acheter vos huîtres de Noël sur les étals de la Poissonnerie Lauth vous garantit :

• Une fraîcheur optimale : un approvisionnement direct depuis les meilleurs parcs ostréicoles bretons et charentais.
• Un conseil personnalisé : le choix des calibres et des spécialités adapté à vos envies et au nombre de vos convives.
• Le service d'ouverture : pas envie de passer par la corvée d'ouverture ? Nous pouvons ouvrir vos huîtres pour Noël sur demande !
• Un service de réservation : commandez à l'avance vos bourriches et retirez-les directement sur le marché le plus proche de chez vous.

 

 

Notre sélection d'huîtres d'exception pour vos repas de fêtes

Pour garnir vos bancs et plateaux de réveillon, la Poissonnerie Lauth sélectionne des cuvées de renommée internationale :

 

1. La spéciale Legris (Bretagne)

Issue des parcs ostréicoles de Lilia en Bretagne, cette huître offre un équilibre parfait entre saveur iodée et douceur en bouche.

• La douzaine n°3 : 16,00 €
• La douzaine n°2 : 18,00 €
• La bourriche de 4 douzaines n°3 : 64,00 €
• La bourriche de 4 douzaines n°2 : 72,00 €

 

2. La spéciale Gillardeau

L'alliance de la tradition et de l'excellence. La Gillardeau est réputée dans le monde entier pour sa chair généreuse, croquante et son goût subtil, doux et légèrement sucré.

• La douzaine n°3 : 23,00 €
• La douzaine n°2 : 27,00 €
• La bourriche de 4 douzaines n°3 : 92,00 €
• La bourriche de 4 douzaines n°2 : 108,00 €
• (Tailles n°1 ou n°0 disponibles sur commande).

 

3. Le Belon (Huître plate)

Reconnaissable à sa coquille ronde et sa saveur unique, l'huître plate de Belon est prisée des connaisseurs. Elle se caractérise par une chair ferme et un goût de noisette incomparable après affinage en eau douce.

• Tailles n°0 et n°00 : disponibles uniquement sur commande.

 

Tableau comparatif de nos huîtres pour les fêtes

	La spéciale Legris	La speciale Gillardeau
La douzaine n°3	16,00 €	23,00 €
La douzaine n°2	18,00 €	27,00 €
La bourriche de 4 dz n°3	64,00 €	92,00 €
La bourriche de 4 dz n°2	72,00 €	108,00 €

 

Les marchés de la Poissonnerie Lauth : Où nous trouver en Alsace ?

Retrouvez notre poissonnerie ambulante tout au long de la semaine sur vos marchés locaux dans le Bas-Rhin :
 

Nos marchés de poissons à Strasbourg (67000)

 

Marché Broglie (Strasbourg Centre) : Vente d'huîtres & poissonnerie

• Jours : Mercredi et vendredi (7h à 13h)
• Adresse : Place Broglie, 67000 Strasbourg (Allée des alimentaires, côté rail de tram)
• Accès : Tram CTS arrêt Place Broglie (50 m) | Parking Broglie à proximité
• Téléphone direct : 06 08 77 79 27

 

Marché couvert de Neudorf (Strasbourg) : Vos huîtres de Noël au Neudorf

• Jours : Mardi et samedi (7h à 13h)
• Adresse : Place du Marché, quartier Neudorf, 67000 Strasbourg (2ème porte, rue du Birkenfeld)
• Accès : Bus CTS arrêt Place du Marché (150 m) | Parking à proximité
• Téléphone direct : 06 87 10 86 82

 

Marché Boulevard de la Marne (Strasbourg) : Banc d'huîtres & fruits de mer

• Jours : Mardi et samedi (7h à 13h)
• Adresse : Boulevard de la Marne, 67000 Strasbourg (1er tronçon, à 20 m des sanitaires)
• Accès : Bus CTS Boulevard d'Anvers (150 m) | Parking à proximité
• Téléphone direct : 06 28 40 22 78

 

Marché de la Robertsau (Strasbourg) : Commander vos huîtres fraîches

• Jours : Jeudi et samedi (7h à 13h)
• Adresse : Place du Corps de Garde, 67000 Strasbourg (Rue Boecklin)
• Accès : Bus CTS arrêt Place du Corps de Garde (30 m) | Parking rue du Dr Maurice Freiss
• Téléphone direct : 06 08 77 79 27

 

Eurométropole & Environs

 

Marché d'Illkirch-Graffenstaden : Vente d'huîtres de Noël & banc marin

• Jours : Samedi matin (7h à 12h)
• Adresse : Place Quintance, 67400 Illkirch (Marché de l'Illiade, secteur Bio, derrière l'arrêt de tram)
• Accès : Tram Ligne A, arrêt Place Quintance (100 m) | Parking à 30 m
• Téléphone direct : 06 07 04 04 58

 

Pays de Sainte-Odile, Piémont & Vallée de la Bruche

 

Marché d'Obernai : Vos huîtres fraîches au marché des Remparts

• Jours : Jeudi matin (7h à 12h)
• Adresse : Marché des remparts, 67210 Obernai (Contre le mur de la salle des fêtes)
• Accès : Transport Pass'O | Parking des remparts
• Téléphone direct : 06 08 77 79 27

 

Marché de Rosheim : Plateaux d'huîtres & poissons frais en centre-ville

• Jours : Vendredi matin (7h à 12h)
• Adresse : Centre-ville, 67560 Rosheim (À côté de l'église)
• Accès : Parking à 100 m
• Téléphone direct : 06 07 04 04 58

 

Marché de Still (Vallée de la Bruche) : Point de retrait & vente d'huîtres

• Jours : Jeudi après-midi (16h30 à 19h)
• Adresse : Grand Rue, 67190 Still (Sur le parking de la salle polyvalente)
• Accès : Parking garanti
• Téléphone direct : 06 08 77 79 27

 

Ried & Pays d'Erstein

 

Marché d'Erstein : Commander vos huîtres de réveillon à l'Hôtel de Ville

• Jours : Jeudi matin (7h à 12h)
• Adresse : Hôtel de Ville, 67150 Erstein
• Accès : Parking Place des Fêtes
• Téléphone direct : 06 87 10 86 82

 

Marché couvert de Schaeffersheim : Vente d'huîtres & fruits de mer

• Jours : Vendredi après-midi (16h à 19h)
• Adresse : Halle du marché, 67150 Schaeffersheim (En face de la Mairie)
• Accès : Parking à 30 m
• Téléphone direct : 06 08 77 79 27

 

Guide d'achat : Comment bien choisir et déguster vos huîtres ?

Comment choisir la bonne taille d'huître ?

Les huîtres sont classées par numéros allant de 0 à 5 (plus le chiffre est petit, plus l'huître est grosse) :

 

• N°5 et N°4 : Petites huîtres légères, parfaites pour l’apéritif ou les débutants.
• N°3 et N°2 : Les calibres stars des fêtes ! Un équilibre idéal entre chair, eau et longueur en bouche.
• N°1 et N°0 : Huîtres très charnues, réservées aux grands amateurs de produits copieux.

Pourquoi vend-on les huîtres par douzaine ?

La vente par douzaine est une tradition qui remonte à l’époque où les huîtres étaient principalement commercialisées sur les marchés et par les ostréiculteurs.

La douzaine est une unité de mesure pratique et historique, souvent utilisée pour les produits vendus en grande quantité, comme les œufs. Elle permet une meilleure gestion des bourriches et facilite la commande en fonction du nombre de convives. Une habitude que perpétue votre poissonnerie Lauth.

 

Qu’est-ce qu’une bourriche ?

Une bourriche est un panier en bois ou en osier, parfois cerclé de métal, conçue pour transporter et conserver les huîtres dans de bonnes conditions. Elle permet de maintenir une bonne aération et limite les chocs durant le transport, garantissant ainsi la fraîcheur des huîtres jusqu’à leur dégustation. Disponible dans notre poissonnerie Bas-Rhin.

Conseils de dégustation et d'accords mets-vins

Dégustation : servez-les fraîches mais pas glacées, crues avec un brin de citron, une vinaigrette à l'échalote, ou tout simplement natures pour savourer toute la puissance de leur eau iodée.

Accords parfaits : Un Muscadet Sèvre et Maine sec et minéral, un Chablis vif aux arômes d'agrumes, ou un Champagne brut pour apporter une touche festive et raffinée.

 

Conservation optimale avant le réveillon

Conservez votre bourriche au réfrigérateur (entre 5°C et 10°C) ou dans une pièce fraîche (cave, balcon à l'abri du gel).

Veillez à ce que le creux de la coquille soit vers le bas pour préserver l'eau de mer.

Consommez-les idéalement dans les 3 à 5 jours suivant votre achat sur le marché.

Attention : ne mettez jamais vos huîtres en contact avec de l'eau douce.

Foire Aux Questions (FAQ) - Huîtres de Noël en Alsace

Comment savoir si une huître est bien fraîche ?
Une huître fraîche doit être bien fermée ou se refermer lorsqu’on tapote sa coquille. À l’ouverture, sa senteur doit être agréablement marine. Si vous piquez le bord du manteau avec la pointe d’un couteau ou une goutte de citron, il doit légèrement se rétracter.

 

Peut-on congeler des huîtres ?
Il est déconseillé de congeler des huîtres crues dans leur coquille. En revanche, vous pouvez congeler des huîtres décoquillées avec leur eau filtrée afin de les cuisiner ultérieurement (huîtres pochées, gratines, etc.).

 

Réservez vos huîtres pour Noël dès maintenant !
Pour vous assurer d'avoir vos calibres et bourriches préférés lors de vos réveillons de Noël et du Nouvel An, pensez à commander vos plateaux à l'avance !
Contactez directement nos poissonniers par téléphone sur le marché de votre choix ou passez commande lors de votre passage au banc.