Les lasagnes au saumon et épinards offrent une version plus végétale et équilibrée de ce grand classique. Les épinards apportent une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec le saumon.
C’est une recette idéale pour un repas complet, gourmand mais sans lourdeur.
Préparation de la recette de lasagnes au saumon et épinards
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de saumon frais
- 300 g d’épinards frais
- 9 à 12 feuilles de lasagnes
- 40 cl de crème fraîche
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre, muscade
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Étapes de préparation des lasagnes au saumon
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les épinards pour enlever l’excès d’eau.
- Préparez une béchamel avec beurre, farine et lait (voir plus bas comment faire sa béchamel)
- Assaisonnez.
- Coupez le saumon en morceaux.
- Montez les couches : pâtes, épinards, saumon, béchamel.
- Terminez par le fromage.
- Faites cuire 40 minutes au four.
Si vous préfèrez les les poireaux, découvrez notre variante de lasagnes au saumon et aux poireaux
Comment faire sa béchamel maison !
Les ingrédients pour la béchamel :
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50 g de beurre
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50 g de farine
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60 cl de lait
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Sel, poivre
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Noix de muscade
Dans une casserole :
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Faites fondre le beurre à feu moyen.
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Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet → vous obtenez un “roux”.
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Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration (goût de farine en moins).
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Ajoutez le lait progressivement (très important), tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Continuez à mélanger jusqu’à épaississement.
La texture doit être crémeuse mais pas liquide.
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Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Temps de préparation et cuisson des lasagnes au saumon
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 40 minutes
Astuces pour réussir vos lasagnes
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Si la béchamel est trop épaisse → ajoutez un peu de lait
Si elle est trop liquide → laissez cuire plus longtemps
Vous pouvez ajouter de l’aneth ou un filet de citron pour relever le saumon
Toujours éviter l’excès d’eau dans les épinards
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Bien choisir son saumon à Strasbourg et en Alsace
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Quel vin d’Alsace avec des lasagnes au saumon ?
Un Pinot Gris d’Alsace est le choix idéal :
il apporte de la rondeur et accompagne parfaitement la béchamel.
Autre option : un Riesling pour une version plus fraîche et légèrement plus vive.
Pour en apprendre plus sur les vins, retrouvez notre guide pour associer le bon vin au bon poisson !
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