Lasagnes au saumon et poireaux : une recette fondante et pleine de goût

Les lasagnes au saumon et poireaux sont un grand classique revisité, parfait pour changer des lasagnes à la viande. Le fondant du saumon associé à la douceur légèrement sucrée des poireaux donne un plat généreux, équilibré et très réconfortant.

C’est une recette idéale pour un repas en famille ou un dîner convivial, avec un vrai effet “waouh” si les produits sont bien choisis.

Préparation de la recette de lasagnes au saumon et poireaux

Comme toujours, privilégiez un saumon frais de qualité.
La Poissonnerie Lauth, présente sur les marchés de Strasbourg et d’Alsace, vous garantit fraîcheur et conseils adaptés.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de saumon frais
2 à 3 poireaux
9 à 12 feuilles de lasagnes
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

Pour la béchamel :

50 g de beurre
50 g de farine
60 cl de lait
Sel, poivre
Noix de muscade

Étapes de préparation des lasagnes au saumon

Lavez soigneusement les poireaux pour enlever la terre, puis émincez-les finement.

Faites-les cuire à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.

Ils doivent devenir bien fondants.

Important :

les poireaux rendent de l’eau → laissez cuire jusqu’à évaporation complète.

Comment faire sa béchamel maison !

Dans une casserole :

Faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez immédiatement au fouet.
Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Versez le lait progressivement tout en fouettant.
Continuez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.

La bonne consistance : une sauce qui nappe la cuillère.

Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

Monter vos lasagnes aux poireaux

Dans un plat :

Une couche de béchamel
Feuilles de lasagnes
Poireaux
Saumon
Béchamel

Répétez les couches.

Terminez par :

Béchamel
Fromage râpé

Astuces pour réussir vos lasagnes

Si la béchamel est trop épaisse → ajoutez un peu de lait

Si elle est trop liquide → laissez cuire plus longtemps

Vous pouvez ajouter de l’aneth ou un filet de citron pour relever le saumon

Toujours éviter l’excès d’eau dans les épinards

Bien choisir son saumon à Strasbourg et en Alsace

La Poissonnerie Lauth, présente sur plusieurs marchés à Strasbourg et en Alsace, propose du poisson frais sélectionné avec soin.

Acheter directement auprès d’un poissonnier permet de bénéficier de conseils personnalisés : choix du morceau, cuisson adaptée, idées recettes…

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Quel vin d’Alsace avec des lasagnes au saumon ?

Un Pinot Gris d’Alsace est idéal :
rond, légèrement gras, il accompagne parfaitement la douceur des poireaux et la richesse de la béchamel.

Alternative : un Crémant d’Alsace pour une version plus festive.

Si vous préfèrez les épinards, découvrez notre variante de lasagne au saumon et épinards